Pada artikel kali ini saya akan memberikan beberapa resep kopi hitam yang tentunya nikmat. Kopi Hitam ternyata memiliki segudang manfaat yang terkandung didalamnya. Resep kopi hitam ini hampir sama dengan cara membuat kopi tubruk.
Bukan hanya aromanya yang khas, namun kopi ini memiliki cita rasa yang tidak bisa dilupakan setelah sruputan yang pertama. Kopi hitam tersebut bisa anda temukan pada saat anda berkunjung ke kedai kopi.
Dulu memang kebiasaan minum kopi hanya dilakukan oleh orang tua saja, namun sekarang banyak anak muda yang juga menjadi kecanduan kopi. Karene aromanya yang khas dan cita rasanya yang nikmat.
Budaya minum kopi memang sudah ada sejak dulu, jadi tidak heran jika banyak orang yag gemar meminumnaya. Pada saat ada waktu untuk bersantai, mereka para pecinta kopi sering menghabiskan waktu luangnyadengan untuk menyeruput kopi.
Apa Itu Kopi Hitam?
Kopi hitam adalah hasil ekstraksi langsung dari proses perebusan biji kopi yang disajikan tanpa penambahan perisa apapun. Espresso adalah kopi yang dibuat dengan mengekstraksi biji kopi menggunakan uap panas pada tekanan tinggi. Bisa juga menggunakan mesin kopi otomatis untuk membuatnya.
Jenis-Jenis Kopi Hitam Serta Resep Kopi Hitam
Dalam beberapa tahun belakangan ini kedai kopi atau coffee shop sudah sangat populer dikalangan masyarakat.
Tak lagi kaku atau mengusung kesan yang begitu klasik, kebanyakan coffee shop saat ini justru hadir dalam konsep modern yang lebih kekinian dan jauh dari kata membosankan. Atau mungkin anda adalah salah satu dari sekian anak muda yang menghabiskan waktu bersantainya di kedai kopi atau coffee shop tersebut.
Bagi anda yang suka nongkrong dan menikmati secangkir kopi panas atau dingin di coffee shop, Seharusnya anda mengetahui beberapa istilah dari jenis-jenis kopi yang akan disuguhkan oleh kedai kopi atau coffee shop.
Hal tersebut akan membuat anda menjadi kebiasaan dan ingin mencoba berbagai jenis minuman berkafein ini. Simak beberapa istilah mengenai kopi yang wajib kamu pahami dan akan sering kamu temui di coffee shop berikut ini:
1. Espresso
Minuman kopi yang satu ini biasanya disajikan dalam cangkir berukuran kecil yang biasa disebut espresso shot, karena memiliki cita rasa begitu pahit dan pekat. Espresso merupakan ekstrak biji kopi yang diproses menggunakan sebuah mesin khusus, sehingga saripati kopinya terpisah dengan ampas kopi itu sendiri.
Sesaat setelah mengalalami proses ini, espresso biasanya segera disajikan dalam cangkir kecil untuk bisa segera dinikmati. Kopi murni yang tidak menggunakan campuran ini biasanya akan digunakan sebagai bahan dasar untuk olahan jenis kopi lainnya yang menggunakan tambahan krim atau susu.
2. Americano
Minuman ini adalah olahan yang paling dasar menggunakan bahan espresso. Americano diracik menggunakan satu shot espresso dan hanya dicampur dengan air saja, sehingga menciptakan secangkir kopi yang tidak terlalu pekat dilidah dan rasanya pun tak terlalu pahit seperti espresso.
Jika anda pecinta kopi namun tidak suka menggunakan bahan tambahan apapun atau anda tidak suka kopi yang tidak terlalu pahit, maka americano adalah pilihan yang paling tepat untuk anda.
3. Latte
Sajian minuman ini memang memiliki cita rasa yang gurih dan memiliki tampilan yang menarik, membuat kopi yang satu ini menjadi salah satu yang paling banyak digemari.
Latte adalah racikan kopi yang dibuat dengan kombinasi espresso dan juga susu, yang mana minuman ini mempunyai kandungan susu yang lebih banyak daripada kopi.
Hal itu, jelas latte akan mempunyai cita rasa dan aroma kopi yang tidak terlalu dominan. Minuman yang satu ini juga sering ada dalam tampilan yang umumnya dihiasi dengan latte art, yaitu berupa kreatifitas barista dalam menggambar pada permukaan kopi seperti gambar love, pohon, bunga, abstrak dan sebagainya.
4. Macchiato
Jika latte memiliki kandungan espresso dalam jumlah yang sedikit, maka jenis minuman yang satu ini diracik dalam takaran rasionya espresso yang lebih banyak lagi.
Untuk menciptakan secangkir macchiato yang nikmat, maka diperlukan komposisi kopi dan susu dengan jumlah perbandingan 4:1. Ada dua variasi macchiato yang bisa dijadikan pilihan, yakni latte macchiato dan juga espresso macchiato.
Yang membedakan, latte macchiato adalah secangkir kopi yang diolah dengan mamasukkan sedikit espresso ke dalam segelas susu, sedangkan espresso macchiato justru dihasilkan dengan segelas espresso yang ditambahkan sedikit saja susu.
5. Piccolo
Piccolo adalah varietas latte yang disajikan dengan ristretto, di mana kopi ini mengalami proses ekstraksi espresso yang sangat baik, sehingga menciptakan kopi yang nikmat. Jenis kopi yang satu ini hanya memiliki kadar asam rendah dan memberi sensasi rasa pahit dan manis yang berimbang.
6. Cold Brew
Kopi unik ini diseduh tanpa menggunakan air panas. Cold brew hanya mengalami proses penyeduhan air dingin dengan suhu ruang selama beberapa jam, sehingga menghasilkan kopi dengan aroma dan sensasi rasa yang khas.
7. Affogato
Minuman ini memang sangat unik, akan menjadi pilihan untuk kamu yang suka sensasi rasa tidak biasa di dalam secangkir kopi. Affogato merupakan secangkir kopi yang dibuat dengan menambahkan sesendok es krim vanila yang nikmat.
Mengolah Biji Kopi dan Resep Kopi Hitam
Proses Pengolahan Biji Kopi (Basah)
a. Sortasi Buah Kopi
Setelah buah kopi dipanen, segera lakukan sortasi. Pisahkan buah dari kotoran, buah berpenyakit dan buah cacat. Anda harus memisahkan buah yang sudah masak yaitu yang berwarna merah dengan buah yang masih berwrna kuning atau hijau.
Pemisahan buah yang masih baik dan berwarna merah (buah superior) dengan buah inferior berguna untuk membedakan kualitas biji kopi yang diperoleh.
b. Pengupasan Kulit Buah
Anda harus mengupas kulit buah, direkomendasikan dengan bantuan mesin pengupas. Ada dua jenis mesin pengupas, yang diputar manual dan bertenaga mesin. Selama proses pengupasan, alirkan air secara terus menerus kedalam mesin pengupas.
Pengaliran air tersebut berfungsi untuk melunakkan jaringan kulit buah supaya mudah terlepas dari bijinya. Proses pengupasan tersebut akan menghasilkan biji kopi yang masih mempunyai kulit tanduk, atau disebut juga biji kopi HS.
c. Fermentasi Biji Kopi HS
Lakukan fermentasi terhadap biji kopi yang telah dikupas. Ada dua cara yang bisa nad lakukan, pertama adalah dengan merendam biji kopi dalam air bersih. Kedua, dengan menumpuk biji kopi yang masih basah dalam bak semen atau bak kayu, lalu atasnya ditutup dengan karung goni yang harus sering dibasahi.
Waktu yang dibutuhkan untuk proses fermentasi pada lingkungan tropis berkisar antara 12-36 jam. Proses fermentasi juga bisa diamati dari lapisan lendir yang menyelimuti biji kopi. Apabila lapisan sudah hilang, proses fermentasi bisa dikatakan selesai.
Setelah difermentasi cuci kembali biji kopi dengan air. Bersihkan sisa-sisa lendir dan kulit buah yang masih menempel pada biji.
d. Pengeringan Biji Kopi HS
Langkah selanjutnya biji kopi HS hasil fermentasi dikeringkan. Proses pengeringan bisa dengan dijemur atau mengguanakan mesin pengering. Proses penjemuran, tebarkan biji kopi HS di atas lantai jemur secara menyeluruh. Sebaiknya ketebalannya tidak lebih dari 4 cm. Balik biji kopi secara teratur terutama ketika masih dalam keadaan basah.
Proses penjemuran memang sedikit lama sekitar 2-3 minggu dan biji kopi yang diperoleh dengan kadar air berkisar 16-17%. Pada proses ini kadar air yang diinginkan yaitu 12%. Kadar air tersebut adalah kadar air kesetimbangan agar biji kopi yang dihasilkan stabil tidak mudah berubah rasa dan tahan serangan jamur.
Untuk menghasilkan kadar air sesuai dengan yang kita butuhkan lakukan penjemuran lanjutan. Namun proses ini umumnya agak lama karena sebelumnya biji kopi sudah direndam dan difermentasi dalam air.
Kebanyakan, pengeringan lanjutan dilakukan menggunakan bantuan mesin pengering kopi hingga kadar air mencapai 12%. Langkah ini akan lebih menghemat waktu dan tenaga.
e. Pengupasan Kulit Tanduk
Setelah biji kopi HS sudah mencapai kadar air 12%, selanjutnya kupas kulit tanduk yang masih membungkus biji. Pengupasan dapat ditumbuk atau dengan menggunakan bantuan alat pengupas (huller). Disarankan dengan mesin untuk mengurangi resiko kerusakan biji kopi. Hasil yang diperoleh dari proses pengupasan pada tahap ini disebut biji kopi beras (green bean).
f. Sortasi Akhir Biji Kopi
Setelah dihasilkan biji kopi beras, lakukan sortasi akhir. Tujuannya untuk memisahkan kotoran dan biji pecah. Selanjutnya, biji kopi dikemas dan disimpan sebelum didistribusikan.
Pengolahan Dengan Proses (Kering)
a. Sortasi Buah Kopi
Tidak terlalu berbeda dengan proses basah, lakukanlah dengan segera proses sortasi ketika selesai panen. Pisahkan buah superior dengan buah inferior yang berfungsi sebagai penanda kualitas biji kopi.
b. Pengeringan Buah Kopi
Jemur buah kopi yang telah disortasi di atas lantai penjemuran secara merata. Ketebalan kopi yang dijemur hendaknya tidak lebih dari 4 cm. Lakukan pembalikan minimal 2 kali dalam satu hari.
Proses penjemuran biasanya mmbutuhkan waktu sekitar 2 minggu dan akan memperoleh biji kopi kering dengan kadar air 15%. Bila kadar air masih tinggi lakukan penjemuran ulang sampai mencapai kadar air yang diinginkan.
c. Pengupasan Kulit Buah dan Kulit Tanduk
Setelah buah kopi sudah dikeringkan maka siap untuk dikupas kulit buah dan kulit tanduknya. Usahakan kadar air buah kopi berada pada kisaran 15% dan tidak melebihinya. Sebab, jika kadar airnya 15% akan mudah dikupas, sedangkan bila kurang beresiko pecah biji.
d. Sortasi dan Pengeringan Biji Kopi
Bila belum mencapai 12% lakukan pengeringan lanjutan. Bisa dengan penjemuran atau dengan bantuan mesin pengering. Apabila kadar air lebih dari angka tersebut, biji kopi akan mudah terserang jamur.
Apabila kurang biji kopi mudah menyerap air dari udara yang bisa mengubah aroma dan rasa kopi. Setelah mencapai kadar air kesetimbangan, biji kopi tersebut sudah bisa dikemas dan disimpan.
Pengemasan dan Penyimpanan
Kemas biji kopi dengan karung yang bersih dan jauhkan dari bau-bauan. Untuk cara penyimpanan agar tahan lama, tumpuk karung-karung tersebut diatas sebuah palet kayu setebal 10 cm. Berikan jarak antara tumpukan karung dengan dinding gudang.
Kelembaban gudang sebaiknya dikontrol pada kisaran kelembaban (RH) 70%.Penggudangan berfungsi untuk menyimpan biji kopi sebelum dijual kepada pembeli.
Resep Kopi Hitam yang Baik Untuk Diet
1. Jenis Biji Kopi
Asam Cholorogenic bersifat lemah terhadap panas. Karenanya kalau mau berat badan cepat turun, pilih biji kopi yang diolah dengan teknik ‘light roast,’ bukan ‘dark roast.’ Pengolahan biji kopi ‘light roast’ menghindarkan biji kopi terpapar lebih banyak panas.
2. Penyajian Kopi
Kopi harus dinikmati dalam keadaan masih panas, tapi tidak menutup kemungkinan meminum kopi dalam keadaan dingin. Dalam kondisi ini akan mempermudah tubuh menyerap bahan aktif dalam kopi. Tidak hanya itu, gunakanlah air bersuhu tidak terlalu panas untuk menyeduh kopi.
3. Pilih Kopi Hitam
Cobalah untuk menikmati kopi hitam tanpa gula agar tidak menaikkan berat badan dan mencegah diabetes. Menambahkan gula ke dalam kopi sama dengan menambahkan jumlah kalorinya. Jumlah kalori tiap sendok teh gula yang ditambahkan adalah berkisar 20 kalori.
Saat membeli kopi hitam instan, perhatikan informasi nutrisinya. Pastikan anda tidak membeli kopi yang dicampur pemanis buatan karena akan menambahkan tingkat kalori secara drastis dalam secangkir kopi.
4. Minum secukupnya
Saat diet, paling bagus menikmati kopi secukupnya. Pilih ukuran cangkir yang lebih kecil dan beri tempo konsumsi kopi sekitar 3-4 jam sekali. Pastikan tidak mengonsumsi lebih dar 5 cangkir kopi per hari.
Jika terlalu berlebihan, kafein dalam tubuh bisa mengakibatkan Anda sulit tidur. Juga menimbulkan anemia dan perut akan terasa sakit.
Resep Kopi Hitam Untuk Anda
a. Belilah Biji Kopi Utuh yang Masih Bagus
b. Memilih Jenis Kopi yang Terbaik
c. Giling Sendiri
Resep Kopi Hitam yang Nikmat
- Sediakan kopi hitam yang sudah digiling. Dan gelas atau cangkir yang bersih pastikan bebas bau yang kira-kira bisa mempertahankan suhu atau panas lebih lama.
- Kemudian pilihlah air mineral untuk direbus. sebisa mungkin pastikan tidak menggunakan air keran, karena sering kali dapat menumbulkan cita rasa kopi rusak.
- Jika air tersebut mengandung banyak air meneral, maka akan semakin baik.
- Lalu rebuslah air tersebut hingga mencapai 90 atau 96 derajat celcius. Ini merupakan suhu paling ideal untuk menyeduh kopi. Suhu yang paling dekat dari 96 derajat celcius ialah suhu paling sempurna.Kebalikannya, apabila kurang dari 91 derajat celcius, umumnya air mendidih tersebut tidak akan mampu mengekstrak kopi dengan baik.
- Selanjutnya masukkan kopi ke dalam gelas dengan perbandingan, 1 gram kopi diseduh dengan 15 ml air. Perhitungan tersebut berlaku untuk kelipatannya. Atau 1:20. 7,5 gram kopi 150 ml air. Namun beberapa orang juga biasanya menggunakan perbandingan 1:14 atau 1:30. Pilihlah sesuai selera.
- Kemudian seduh kopi tersebut selama kurang lebih 2 hingga 4 menit. Ini merupakan durasi waktu paling ideal sebelum menikmati kopi. Menyeruputnya terlalu cepat, atau terlalu lama akan mngakibatkan cita rasa kopiberbeda. Pastikan kamu mempraktikkan resep membuat kopi hitam nikmat ini jika ingin merasakan cita rasa kopiyang sebenarnya.
Itulah beberapa manfaat dari kopi hitam untuk diet. Resep Kopi Hitam sendiri mudah untuk dibuatnya, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba.